peynirli/zeytinli poğaça (savory pastry)

(for english look the bottom of the page)

poğaça yapmayı da yemeği de çok severim. içine ister peynir, ister zeytin, patates, ıspanak ne isterseniz onu koyun, harika olur. Hamur çok basit, hadi hemen yapalım...

I really love making pogaca or savory pastry also love eating them. You can fill them whatever you want such as cheese, olive paste, potatoes filling or spanich etc... You can give every shape you want. It is very easy dough recipe also. Let's make it :)

İçindekiler

600 g un (3 tepeleme su bardağı)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağ
1 paket instant maya yada 40 g maya ya da 1-2 yemek kaşığı yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yumurta akı
Üzeri için 1 yumurta sarısı

İç harç

peynir/zeytin ezmesi

Ilık suyun içine mayayı ilave et ve kabarmasını bekle

Unun ortasına tüm malzemeleri ilave edin, mayayı da ekleyin

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin

30 dakika üstünü kapatıp bekletin (bekletmeden de yapabilirsiniz)

Hamurdan parçalar kopartıp içine peynir veya zeytin harcından ilave edin ve yuvarlayın

Ya da fotoğraftaki gibi yapmak için bir parça hamuru merdane yardımıyla elinizin içi büyüklüğünde veya 20 cm genişliğinde açın

Bıçakla bir tarafına paralel olacak şekilde çizin

Diğer kısmına iç harcı ilave edip yuvarlayın

İki ucu birleştirin

Fırına koymadan önce poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürün

180C'de turbo ayarda 40-50 dakika pişirin...

Ingredients

600 g flour (app. 3  cups)
1 cup yoghourt
1 cup olive oil
1 packet instant yeast or 40 g yeast or 1-2 tablespoons wet yeast
1 cup warm water
1 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1 egg white
1 egg yolk for the topping

Filling

Add yeast to warm water and waşt for dissolve

Add all ingresients to the the middle of the flour

Make a dough (consistency of the earlobe)

Wait for rise app. 30 minutes (you can also do without waiting)

Take a pieces of dough ,  flatten it into an oval with your hand. Fill with cheese and roll them like a ball.

Or flatten it an oval with a dough roller (nearly 20 cm diameter) to give shape as in the photo.

Make parallel cuts to half of the flatten dough

Put filling the other side of the dough

Roll the dough and combine two side of them make a ring

Brush the egg yolk on top of the pastry

Bake 40-50 minutes at 180C turbo setting ...

Bon appetit